化學(xué)成分

果實(shí)含赤霉素A/32（gibberellinA/32）。還含胡蘿卜類色素，如β-胡蘿卜素（β-carcotene），隱黃質(zhì)（cryptoxanthin），葉黃素（lutein），堇黃質(zhì)（violaxanthin）及新黃質(zhì)（neoxanthin），并含維生素A。

營養(yǎng)成分

李子的營養(yǎng)略低于桃子，含糖、微量蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1.B2.C，煙酸、鈣、磷、鐵、天門冬素、谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等成分。

每100克李子的可食部分中，含有能量117.2~221.9千焦，糖8.8克，蛋白質(zhì)0.7克，脂肪0．25克，維生素A原（胡蘿卜素）100--360微克，煙酸0.3毫克，鈣6毫克以上，磷12毫克，鐵0.3毫克，鉀130毫克，維生素c 2~7毫克，另外含有其他礦物質(zhì)、多種氨基酸、天門冬素以及纖維素等。