采購(gòu)與保存咖啡豆 · Buying and Storing Coffee

沒有任何萬全的措施能確保你每次選購(gòu)一包咖啡豆時(shí)，一定可以得到很棒的咖啡質(zhì)量。但有幾個(gè)重點(diǎn)得牢記：何時(shí)烘焙出爐？去哪家店買？如何保存買回家的豆子？這樣就能提高每次都能享用到好咖啡的概率。

來源可追溯性/產(chǎn)地履歷

世界上有成千上萬的咖啡烘焙商，也有難以計(jì)數(shù)的咖啡豆莊園以及烘焙方式，我能給的解答是：請(qǐng)盡可能選購(gòu)來源資料清楚的咖啡豆。

大多數(shù)情況下，你可以找到咖啡豆是哪個(gè)莊園或哪個(gè)合作社制作的，但這樣詳盡的產(chǎn)地履歷并非每個(gè)咖啡生產(chǎn)國(guó)都能提供。在不同生產(chǎn)國(guó)里，咖啡豆交易的每個(gè)環(huán)節(jié)都有不同程度的來源可追溯性。要讓一個(gè)批次的咖啡豆在整個(gè)咖啡供應(yīng)鏈中保持完整的產(chǎn)地履歷數(shù)據(jù)，會(huì)增加咖啡豆的成本， 這意味著只有針對(duì)高質(zhì)量的咖啡才值得投資產(chǎn)地履歷的系統(tǒng)。在一個(gè)到處都有著道德考慮，又充斥著剝削第三世界國(guó)家刻板印象的產(chǎn)業(yè)中，能夠明確知道一支咖啡豆到底從何而來，就是非常有力的信息。