1、果糖和葡萄糖含量百分比：≥ 60% （所有等級蜂蜜必須達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求）

2、水分：（不同標(biāo)準(zhǔn)不同等級要求）

（1）：荔枝蜂蜜、龍眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鵝掌柴蜂蜜、烏桕蜂蜜 ： 一級品≤23% 二級品≤26%

（2）：其他蜂蜜：一級品≤20% 二級品≤24%

3、蔗糖：（所有等級蜂蜜必須達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求）

（1）：荔枝蜂蜜、龍眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鵝掌柴蜂蜜、烏桕蜂蜜 ≤10%

（2）：其他蜂蜜 ≤6%

4、酸度（1mol/L 氫氧化鈉）， mL/kg ≤40

5、羥甲基糠醛，mg/kg ≤ 40

6、灰分 ≤ 0.4%

果糖的含量越高，水分越少其蜂蜜質(zhì)量也相對較好