1.脈沖強(qiáng)光技術(shù)

脈沖強(qiáng)光技術(shù)是食品廠凈化車(chē)間常用的技術(shù)之一，主要采用強(qiáng)光白光閃光的方式對(duì)凈化車(chē)間進(jìn)行。食品廠凈化車(chē)間采用的脈沖強(qiáng)光技術(shù)包括電源單元和燈單元。這種技術(shù)的光譜與陽(yáng)光相似，但比陽(yáng)光強(qiáng)很多倍。

2.微波技術(shù)

這是一種破壞微生物分子結(jié)構(gòu)，起到作用的技術(shù)。微波技術(shù)是利用高頻電磁波和介質(zhì)產(chǎn)生介質(zhì)感應(yīng)加熱效應(yīng)的技術(shù)。在食品廠凈化車(chē)間承擔(dān)微波技術(shù)，利用熱效應(yīng)改變微生物分子結(jié)構(gòu)，或使微生物分子活性消失，從而達(dá)到效果。

3.高壓脈沖電場(chǎng)技術(shù)

食品廠凈化車(chē)間另一種常用的技術(shù)是高壓脈沖電場(chǎng)技術(shù)。食品廠凈化車(chē)間的高壓脈沖電場(chǎng)技術(shù)是食品凈化中常用的酶技術(shù)。電特性的差異性是該技術(shù)的一個(gè)重要原理。食品廠凈化車(chē)間常用的技術(shù)主要是以液態(tài)食品為介質(zhì)，通過(guò)電擊破壞細(xì)胞組織，使微生物失活，從而達(dá)到對(duì)食品有效的效果。

4.高壓技術(shù)

食品廠凈化車(chē)間常用的技術(shù)還包括高壓技術(shù)，如高壓加熱，以消除食品中的微生物。正常情況下，蛋白質(zhì)會(huì)在高壓下崩解，從而改變其性質(zhì)并使微生物失活。但一些防震食品廠的凈化車(chē)間也會(huì)出現(xiàn)核酸、多糖等大分子細(xì)胞，受到高壓的影響。