常見魚膠知識(shí)匯總

說(shuō)到補(bǔ)品，就不得不說(shuō)到海洋珍品，即“鮑參翅肚”。肚，就是魚肚，但并不是魚的肚子，而是指魚在水中游的時(shí)候調(diào)節(jié)升降的器官，也就是我們今天要說(shuō)到的魚膠。魚膠，除了可以稱為魚肚，還可以稱為花膠。由于膠質(zhì)十分豐富，故而得名花膠。它是珍貴的滋補(bǔ)品，特別適合需要增強(qiáng)體質(zhì)的人食用。那么平時(shí)常見的魚膠知識(shí)，您懂多少呢?

(1)魚膠要選擇哪個(gè)品種的?

其實(shí)魚膠基本的功效是補(bǔ)充膠原蛋白，美容護(hù)膚，調(diào)理腸胃和增強(qiáng)抵抗力等，這些基本上魚膠都具備的，但是魚膠品種、個(gè)頭、年份等等方面不同，功效好壞略有不同，價(jià)格也不同。正常情況下，魚膠的價(jià)格反映的就是其功效的高低，這需要大家根據(jù)自己的情況來(lái)選擇的，不選貴的，只選只適合的才是的。

如果是想養(yǎng)顏美容的，一般是選擇北海魚膠或者白花膠，其中北海魚膠是大家吃的多的，價(jià)格相對(duì)白花膠來(lái)說(shuō)也實(shí)惠很多;

如果是要大氣的，比如貧血比較厲害，或者坐月子，剛動(dòng)完手術(shù)愈合傷口的，那選擇赤嘴魚膠是的;

如果是要調(diào)理腸胃，咳嗽方面的，可以考慮用蜘蛛肚膠或者安南魚膠之類的。

小編建議

平時(shí)保養(yǎng)皮膚和身體用的話大家就沒必要買那么貴的，選擇一些比較實(shí)惠的就可以的，當(dāng)然您如果經(jīng)濟(jì)條件允許，買好的魚膠吃效果肯定是更好的，這個(gè)根據(jù)每個(gè)人的經(jīng)濟(jì)情況選擇。

(2)魚膠個(gè)頭越大厚越厚越好?湯水越粘越好?

1、同個(gè)品種的魚膠，個(gè)頭越大的當(dāng)然是越好的。

2、不同品種的魚膠，是不能簡(jiǎn)單的比較的。(比如安南魚膠，一個(gè)150克的個(gè)頭也不能算很大，但是白花膠，一個(gè)能超過20克的基本上就非常的罕見了。)

小編建議

有些朋友總是認(rèn)為魚膠越粘的證明就是出膠越多，所以效果就越好。這是個(gè)誤區(qū)，大家要切記。其實(shí)魚膠的湯水的粘度跟品種和年份、公母是有一定的關(guān)系的。并不是說(shuō)湯水越粘的就越好的。

(3)為什么有些魚膠燉完之后很軟，有些卻很韌?

因?yàn)轸~膠品種不一樣，燉之后肉質(zhì)也是不一樣的，像蜘蛛肚膠，鱔魚膠、赤嘴魚膠和一些公肚魚膠，是比較耐燉的，燉完之后肉比較韌，而像一些安南魚膠、斗湖魚膠、北海魚膠肉質(zhì)燉完之后是比較軟的，咬在嘴里面非常的軟。并不是假的，而是魚膠品種不同所致。不同品種的魚膠取自不同品種的魚類，所以口味，肉質(zhì)各方面肯定都有所不同的，不可能都一樣的。

(4)每次要燉多少的量?水量如何?多久才有效果?

魚膠因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而人體每天吸收的量是一定的，所以每次燉的量大概在15-20克左右即可。水量的話大概是220ml的樣子，就是大概平時(shí)吃的那個(gè)中碗一碗。

至于多久吃一次，這個(gè)一般是根據(jù)自己的情況來(lái)決定的，如果您有明顯的效果，可以每天都吃(來(lái)例假和感冒就不吃)，或者連續(xù)吃7-10天然后停3-4天，或者隔天吃或者一個(gè)星期吃3-4次，總之要保持一個(gè)延續(xù)性，如果斷斷續(xù)續(xù)，效果則不明顯。

多久能有效果?其實(shí)這個(gè)是根據(jù)各人的體質(zhì)和吸收能力來(lái)決定的，有些人見效快點(diǎn)，有些慢點(diǎn)，但是只要您堅(jiān)持，效果肯定會(huì)有的。正常情況下，一個(gè)月左右會(huì)看到效果的。

(5)魚膠會(huì)發(fā)胖么?會(huì)不會(huì)上火?有沒有什么忌諱?

魚膠脂肪含量只有0.2%，是不會(huì)讓人發(fā)胖的，但是魚膠有改善腸胃的功效，能提高食欲。

魚膠性平，本身是不會(huì)上火的。但是如果您覺得自己火氣比較大的話，是先暫時(shí)不吃魚膠呢，喝點(diǎn)涼茶調(diào)理一下之后再吃。

魚膠基本上是不會(huì)跟其他的情況和食物沖突的，正常情況下都可以吃的，但是感冒和來(lái)例假的時(shí)候不要吃。

(6)魚膠會(huì)不會(huì)腥?要吃魚膠肉么?

魚膠畢竟取自魚身上的，所以多少都會(huì)有點(diǎn)腥味啦(老一點(diǎn)的魚膠腥味會(huì)非常的淡)，這個(gè)是避免不了的，但是大部分的魚膠味道應(yīng)該絕大多數(shù)朋友都能接受的，或者您也可以加點(diǎn)紅棗、洋參、枸杞、姜片等東西來(lái)去腥，看個(gè)人口味。

至于要不要吃魚膠肉，這個(gè)如果您燉的比較完全的話，是可以不吃魚膠肉的，有些朋友可能會(huì)擔(dān)心不吃的膠肉的話會(huì)浪費(fèi)，其實(shí)只要您燉的完全，魚膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本上是溶入湯中了。所以不吃膠肉也是可以的。

(7)燉魚膠很麻煩嗎?能否一次燉多點(diǎn)放著?

其實(shí)燉魚膠的過程您不用在旁邊盯著的，只需要把材料準(zhǔn)備好都放進(jìn)去就可以，這個(gè)過程只有兩三分鐘的時(shí)間而已。但如果您確實(shí)比較忙的話，也可以一次燉多點(diǎn)，剩下的放冰箱里面，每次要吃的話拿一些出來(lái)重新溫一下就可以。御禮齋yulizhaicn

(8)魚膠燉之前要泡水么?泡多久?可以用熱水泡不?

正常情況下，我們泡水有兩個(gè)目的：

1.魚膠沒切好，自己切不了，個(gè)頭比較大，需要泡水才能切小。

2.魚膠本身帶有一些血絲或者灰塵，要去掉。基于上面的情況，用冷水泡魚膠，至于泡多久，是泡到軟為止的，一般普通個(gè)頭不大的魚膠1-3個(gè)小時(shí)就可以的，厚一些的個(gè)頭大的魚膠，可能就要根據(jù)時(shí)間泡5-12個(gè)小時(shí)左右。

魚膠千萬(wàn)不要用熱水泡，那些用這種做法的是錯(cuò)誤的，會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的。這個(gè)大家一定要記住。如果要去腥味的，可以用別的方法，或者買前聯(lián)系店家，購(gòu)買那些年份比較久的或者腥味沒那么大的品種的魚膠。

(9)魚膠要用什么燉?是不是燉完之后會(huì)變成果凍的?

一般燉魚膠是建議用電燉鍋來(lái)燉，因?yàn)轸~膠講究慢火細(xì)燉，像高壓鍋這類的話就不太適合了。用電燉鍋來(lái)燉比較方便，有隔水燉和直接燉兩種方式?；旧瞎π遣畈欢嗟模P(guān)鍵看大家的喜愛來(lái)選擇。

如果水和魚膠的比例適合的話(水和魚膠的比例上面已經(jīng)有講到啦)，燉完全之后放到冰箱里面是會(huì)變成果凍的，冬天的時(shí)候天氣比較冷，不用放冰箱也可能會(huì)變成果凍，一般可能在8攝氏度以下就會(huì)變成果凍。

(10)魚膠燉了之后會(huì)融化么?是會(huì)膨脹還是會(huì)縮小?

好的魚膠是非常耐燉的，是燉不化的(除非你一直燉幾十個(gè)小時(shí)燉個(gè)不停)，那些一燉就融化了的魚膠可能是假的。一般魚膠燉了之后會(huì)有不同程度的膨脹的。白花膠有些因?yàn)閭€(gè)頭比較小，可能燉久之后會(huì)剩下一層薄薄的類似纖維一樣的東西，這個(gè)也屬于比較正常的情況。