常喝適量奶類，補(bǔ)充鈣和維生素D

各種奶類及奶制品的營養(yǎng)成分比較接近，常喝適量的奶類或奶制品對于促進(jìn)人體的骨骼健康非常重要，這與奶類及奶制品中所含的各種營養(yǎng)素如鈣、蛋白質(zhì)、維生素D等密切相關(guān)。鈣是骨骼健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，每100毫升牛奶或酸奶的鈣含量在110毫克左右，而奶酪的鈣含量更高。適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)攝入是鈣在骨骼中沉積的依托，奶制品中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅可以提供多種保持人體健康所需的必需氨基酸，而且各種必需氨基酸之間的比例合理，便于人體吸收和利用。奶類及奶制品中的蛋白質(zhì)是以酪蛋白為主，一方面可以促進(jìn)人體對鈣的吸收率，另一方面還能植物性食物中（如面粉或豆類）中的蛋白質(zhì)進(jìn)行互補(bǔ)，提高人體對蛋白質(zhì)的生物利用度。維生素D可以促進(jìn)人體對鈣的吸收和利用，奶類及奶制品含有一定量的脂溶性維生素－維生素D等；同時(shí)，牛奶也常作為強(qiáng)化維生素D的食物基礎(chǔ)，許多國家和地區(qū)都在牛奶中強(qiáng)化了維生素D。除此以外，牛奶中的微量營養(yǎng)素和其他生物活性物質(zhì)可以促進(jìn)人體骨骼的縱向生長，有研究發(fā)現(xiàn)增加奶制品的攝入可能是在牛奶中的蛋白質(zhì)作用下刺激機(jī)體增加胰島素樣因子1（IGF－I）的形成，而這種物質(zhì)可以進(jìn)一步促進(jìn)兒童青少年骨骼的縱向生長，達(dá)到長高的目的。

國內(nèi)外多年來的研究表明，堅(jiān)持每天喝適量的牛奶不僅能促進(jìn)兒童少年的體格發(fā)育，也是他們的骨骼變得更致密（也就是提高骨量），減少他們將來發(fā)生骨折的危險(xiǎn)性。一項(xiàng)在北京開展的補(bǔ)充強(qiáng)化鈣（或者也含有維生素D）牛奶的干預(yù)研究表明，每天喝牛奶兩年不僅能促進(jìn)我國青春前期女生身高、坐高和體重的增長，也使她們的全身和前臂的骨量增長產(chǎn)生積極的作用：如果在補(bǔ)充前身高、青春發(fā)育狀況、體力活動(dòng)狀況及其他膳食攝入一致的情況下，兩年間每天飲用強(qiáng)化牛奶的女生的身高比沒有飲用牛奶的女生高1.2cm到1.4cm，全身骨量要高5%左右。而且在停止補(bǔ)充強(qiáng)化牛奶3年后，而對坐高和身高的作用在某種程度上還存在，補(bǔ)充組身高仍比對照組高1.1cm到1.2cm。