牛肉餅是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，屬于陜西菜。在西安也稱“千層牛肉餅”，已經(jīng)有一千二百多年的歷史。在唐代，此餅曾為宮廷御點(diǎn)，傳說(shuō)安史之亂時(shí)，宮中御廚們流落到民間，在長(zhǎng)安城內(nèi)出售牛肉餅，大有名氣。唐代詩(shī)人白居易《寄胡麻餅與楊萬(wàn)州》一詩(shī)中寫(xiě)道：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐，寄與饑饞楊大使，嘗香得似輔興無(wú)”，詩(shī)中所指的胡麻餅就是如今的“香酥牛肉餅”。

制成的牛肉餅看著長(zhǎng)相一般，甚至給人有些油膩的感覺(jué)，其實(shí)吃起來(lái)可就不然了。它的外皮薄如紙片，口感酥脆，內(nèi)里柔軟細(xì)嫩，層次豐富、油而不膩、香味獨(dú)特，真是“薄如秋刀，形如滿月，落地珠散玉碎，入口回味無(wú)窮”！特別是剛出爐時(shí)，令人垂涎的香氣四逸，真是好聞好看又好吃！要注意的是，牛肉餅是宜現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃的好東西，帶回家放冷了就怎么都品不出剛出爐的那種美妙滋味了。

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