涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；川味涼拌菜在全國普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是比較好的。

涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。

涼菜菜肴是現(xiàn)代宴席中不可缺少、引人入勝的一類菜品，其制作工藝歷史悠久，文明遐邇，為中國烹飪文化中的一項重要內容，推動著中國烹飪文化的發(fā)展，在世界烹飪文化的進程中起著舉足輕重的作用。

大連百佳福小吃培訓中心是遼寧省一家擁有多年特色小吃培訓經驗品牌的知名企業(yè)！自成立以來，公司現(xiàn)已發(fā)展成為集餐飲技術培訓、休閑小吃經營為一體的加盟連鎖性綜合機構。本公司主要培訓各種小吃技術，餐飲咨詢服務，小吃連鎖加盟，餐飲管理等。的為廣大客戶經營者提供服務。本公司小吃種類繁多，技術。一對一教學，個體針對性極強。小吃秘方哪里有從零基礎到做出成品每一步都教您，無論有無經驗者都包教包會，保證您學成之后可以自主獨立經營。保證小吃味道正宗，您可以先實地考察，品嘗味道，滿意之后在選擇學習。優(yōu)惠多多，機不可失，失不再來。另有加盟特色，主打特色小吃培訓?經典特色小吃培訓！讓您輕松當老板，利潤多多。學習早餐技術去哪里大連百佳福小吃培訓中心始終堅持顧客的利益為首要因素，全心為顧客服務，衷心歡迎您實地考察與學習，一起創(chuàng)造共同的輝煌！