干鍋，川菜的制作方法之一，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯??鍋相比，湯少，味更足；一般作為菜品直接上桌食用。干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動(dòng)，防止粘鍋。它不需要自行點(diǎn)菜，菜品搭配相對(duì)固定。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費(fèi)者與投資者的青睞。其主要品種包括：干鍋排骨、干鍋羊雜、干鍋肥腸、干鍋兔、干鍋雞、香辣蝦、干鍋牛蛙等。

學(xué)習(xí)發(fā)源于重慶黔江，火爆成渝，流行全國的“黔江雞雜”。投資少、易操作，適應(yīng)性強(qiáng)，可持續(xù)經(jīng)營,具備強(qiáng)大的競爭力。重慶百家匯精品培訓(xùn)項(xiàng)目，近期學(xué)習(xí)者多，開業(yè)生意均比較火爆。

重慶可欣干鍋培訓(xùn)價(jià)格適中，適合大多數(shù)人消費(fèi)，由于沒有大量的人員開銷、沒有復(fù)雜的原料準(zhǔn)備，更不需要昂貴的廚房設(shè)備，所以我們的利潤率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的餐館。

重慶可欣干鍋不需要專業(yè)大廚,人人都可以是大廚。自己在重慶可欣特色干鍋的培訓(xùn)部中學(xué)習(xí)全套干鍋制作技術(shù)就是您賺錢的法寶，沒有任何技術(shù)人員跳槽帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

干鍋培訓(xùn)內(nèi)容：

1.干鍋底料、香料、原材料的選購與識(shí)別

2.干鍋底料配方及炒制工藝

3.干鍋香料配方及加工工藝

4.各原材料的處理及加工

5.各種味型的制作，如：香辣味、孜然味、泡椒味、麻辣味、五香味、藿香味（干鍋牛肉、干鍋魚、干鍋雞、干鍋魷魚蝦、香辣蟹、香辣爬爬蝦、干鍋兔頭、干鍋肥腸、干鍋排骨）等。

小琴老師 :177.6482.8486公司地址：重慶市南岸區(qū)南坪江南大道35號(hào)山河大廈四樓