花甲米線(xiàn)，又名錫紙花甲米線(xiàn)。是用錫箔紙將營(yíng)養(yǎng)美湯與花甲、米線(xiàn)封閉式的熬制而成。具有滋陰明目，軟堅(jiān)，化痰，益精潤(rùn)臟的作用。始于重慶，在重慶火鍋米線(xiàn)后產(chǎn)生。在川渝（重慶、成都等）流行，現(xiàn)在花甲已擴(kuò)到全國(guó)各地，受到廣泛歡迎。

重慶可欣餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校開(kāi)設(shè)專(zhuān)業(yè)課程，教您學(xué)會(huì)做正宗錫紙花甲米線(xiàn)

課程內(nèi)容：

1．錫紙和粉絲的認(rèn)識(shí)與挑選；2．花蛤、基圍蝦、八角魚(yú)，牛蛙、花甲的處理方法；3．花甲湯底的配方與熬制技巧；4．醬料的制作及獨(dú)特調(diào)配；5、麻辣味開(kāi)心花甲制作6、香辣味開(kāi)心花甲制作7、原味開(kāi)心花甲制作8、酸菜豆腐開(kāi)心花甲制作9．錫紙花甲的保鮮過(guò)程；

10、錫紙花甲所用調(diào)料的采購(gòu)渠道

如何挑選錫紙和粉絲；如何把握火候；醬料的制作和配比，·秘方；花甲的制作流程及保鮮方法。先從選材開(kāi)始到制作，秘方的配制，火候控制等等，都有專(zhuān)業(yè)的師傅手把手的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)每一位學(xué)員，要每位學(xué)員親自動(dòng)手制作，直到學(xué)會(huì)為止。