小混沌是以豬肉末為主要材料制作而成的一道主食。

所需食材主料: 豬肉末適量

配料: 雞蛋1個(gè)小蔥適量 生菜適量

輔料: 食用鹽適量 味精適量 大蒜適量 生抽適量 醋適量辣子雞丁適量 香油適量花椒油適量 辣椒油適量

折疊編輯本段制作方法1.小蔥切細(xì)。

2.食用鹽、小蔥、雞蛋、雞精食量放入肉末中。

3.攪拌均勻。

4.小餛飩皮放手上，適量肉餡放中心。

5.餛飩皮斜三角對(duì)疊，三角右邊上面在肉餡涂抹一點(diǎn)汁。

6.肉餡皮左右方向調(diào)換，有汁的一面調(diào)到左邊，然后將皮平放左右手指中間，右手中指放到皮的中間位置，彎曲堆疊，右邊三角邊蓋在左邊三角邊也就是沾有汁的一邊上面，具體見(jiàn)圖。

7.包好的成品。

8.像小船吧。

9.炒鍋燒水，大蒜、生抽、食用鹽、醋、辣子雞丁、香油、辣椒油、花椒油、味精適量放入大碗，將燒開(kāi)的水舀一點(diǎn)放入大碗，筷子攪拌均勻調(diào)料。

10.生菜燙熟瀝干水份撈起，放入調(diào)料碗中，混沌下鍋水開(kāi)后，用一小碗加入冷水，然后在等燒開(kāi)，在重復(fù)加一次冷水，燒開(kāi)后瀝干水撈起混沌放到生菜上，然后在加入適量的燙。撒上小蔥。

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教學(xué)內(nèi)容：

1零基礎(chǔ)選材開(kāi)始 原材料的處理

2公開(kāi)透明化的配方單 核心技術(shù)

3成本核算 店選址 店面運(yùn)營(yíng) 人員配備 成本控制 店面裝修 開(kāi)店指導(dǎo)

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