料酒的加入是有技巧的，并不是簡單隨便的直接倒入鍋中就好；首先我們知道料酒去腥是利用酒精溶解腥味物質(zhì)再揮發(fā)的原理，而酒精對(duì)“熱”又非常的敏感，溫度越高其揮發(fā)的越充分，所以我們?cè)诔床藭r(shí)是在鍋內(nèi)溫度或者更高的時(shí)候再加入，這樣更有利于發(fā)揮料酒的作用。

并且在烹入料酒的時(shí)候，要避免直接淋在食材上，防止翻炒時(shí)間太短而造成部分食材酒味過濃，正確的做法應(yīng)該是像加醋那樣沿著鍋邊淋入才好。

料酒是由“黃酒”轉(zhuǎn)化而來，所以正宗而優(yōu)質(zhì)的料酒的主要原料就是黃酒，料酒和黃酒一樣都含有氨基酸和脂類物質(zhì)，營養(yǎng)豐富且都能夠給食材提鮮增味，烹飪的時(shí)候可以用黃酒代替料酒來使用，但是料酒是不可以代替黃酒的，因?yàn)辄S酒屬于飲用酒類，料酒屬于烹飪酒類是不能夠飲用的，所以請(qǐng)大家一定要注意。

公司產(chǎn)品被2008年北京奧運(yùn)會(huì)列為產(chǎn)品、多年來始終是國家和北京市重要會(huì)議的供應(yīng)食品，“六必居醬菜制作工藝”被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。在傳承“六必”祖訓(xùn)的同時(shí)，以“心必正、料必純、器必潔、工必精、易必誠、禮畢恭”為經(jīng)營理念，以“謀事必遠(yuǎn)、執(zhí)事必敬”的管理方針，堅(jiān)持以科技為先導(dǎo)，走品牌發(fā)展之路，充分利用品牌資源，以創(chuàng)新求發(fā)展，以才智創(chuàng)財(cái)富，正在為打造國際醬腌菜、醬類、醬油、食醋的調(diào)味品企業(yè)而不懈努力！

料酒和黃酒非常相似，兩者都是可以調(diào)味的，那么料酒和黃酒有什么區(qū)別呢？

料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的，是一種調(diào)味酒。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素。料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。

黃酒是可以飲用的，一般黃酒燙熱喝較常見。黃酒中還含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，對(duì)人體有一定的影響，為了盡可能減少這些物質(zhì)的殘留量，人們一般將黃酒隔水燙到60--70度左右再喝。醛、醚等有機(jī)物的沸點(diǎn)較低，一般在20--35度左右，即使對(duì)甲醇也不過65度，所以其中所含的這些極微量的有機(jī)物，在黃酒燙熱的過程中，隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時(shí)，黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰。但料酒不可以。