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北京六必居食品有限公司

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北京石景山區(qū)批發(fā)六必居瓶菜,誠信經(jīng)營,服務好

2025-04-27 06:00:01  476次瀏覽 次瀏覽
價 格:面議

六必居醬園的醬菜以鮮美脆嫩、咸中帶甜、咸甜適中、佐餐。自產(chǎn)自銷的醬菜,因加工色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、咸甜適度,清代被選作宮廷御品,味美的小菜人人稱贊。

北京醬八寶菜:八寶菜是北京醬腌菜主要品種之一。因以8種菜果為主要原料而得名。分為高八寶、甜八寶和中八寶。高八寶為甜醬制品,以黃瓜、苤藍、藕片、豇豆、甘露、銀苗為原料,并配以核桃仁、杏仁、花生仁、姜絲等輔料。中八寶為黃醬制品,以苤藍、黃瓜、藕片、豇豆、甘露、瓜丁、茄寶、姜絲為主,配以少量的花生仁。工藝流程:蔬菜鹽漬咸胚加工配料脫鹽上榨脫水裝布袋-醬漬打耙成品。

六必居做黃醬時,先把黃豆用溫水浸泡透,上屜蒸熟。而后把黃豆拌上白面,放在碾子上碾碎,隨后把碾碎,隨后把碾碎的黃豆,放進模子里,上蓋凈布,人上去示腳踩硬。然后從模子里取出,用力拉成三條,用刀切成長方塊,碼放在木架上,用席箔包封嚴,促其發(fā)酵。發(fā)酵后,讓小學徒不斷地用刷子把席箔上生出的白毛刷去。約經(jīng)過二十多天時間,醬料才能制成。把醬料放入大缸中,適量加鹽、加水,再用水把硬塊醬料浸泡稀軟。工人們按時用木耙在大缸里上下翻動,使其再發(fā)酵。經(jīng)過一個伏天,黃醬才制成。六必居用這樣的好醬制出的醬菜,味道自然好吃。

六必居四百年來經(jīng)久不衰與其獨特生產(chǎn)工藝有極大關系,根據(jù)季節(jié)的變化、不同的品種采取不同的工藝,使其每個品種都有獨特口味,如咸胚研制就有:干腌法、干壓腌法、鹵腌法、漂腌法、曝腌法、乳酸發(fā)酵法。

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