黃豆醬和豆瓣醬的主要區(qū)別在于原料和口感。黃豆醬主要由大豆制成，質(zhì)地較粘稠，有完整的豆瓣，適合做醬香濃郁的菜式，如醬燜魚、炸醬面等。而豆瓣醬則主要由蠶豆、黃豆等原料釀制，口感甜中帶咸，適合做醬香味口感的菜，如炸醬面、肉包醬爆茄子等。

黃豆醬可以用于燉排骨。在燉排骨時加入適量的黃豆醬，能夠讓蛋白質(zhì)在微生物的作用下轉(zhuǎn)換成氨基酸，增加菜品的營養(yǎng)價值和美味。此外，黃豆醬的制作方法主要是將大豆炒熟磨碎后進行發(fā)酵，過程中可能還會添加面粉或其他輔料以增加口感和營養(yǎng)。

關(guān)于六必居的由來，民間有兩個傳說和一個正解。個傳說是六必居專賣”開門七件事“中的前六件，即柴、米、油、鹽、醬、醋，不賣茶，所以叫生活六必需，后來更名為生活六必居。另一個傳說是有六兄弟共同開辦六必居，明朝首輔嚴嵩為店鋪起名叫六心居，后嘉靖皇帝更名為六必居。

在產(chǎn)品上，很多產(chǎn)品仍采用古法手工工藝制作，比如甜醬包瓜，它的制作工序非常復雜，原材料采用的是大暑節(jié)氣后六七成熟的八道黑品種的香瓜，去掉瓜籽后進行反復的腌制，在脫鹽脫水后放入天然曬制的甜面醬中進行醬制，醬制完畢后進行反復晾曬制成瓜皮，中間加入葡萄干、核桃仁、杏仁、花生仁、芝麻仁、青紅絲、果脯等近十余種材料，并且成品后切成片狀是完整的，六必居是嚴格按照工序來制作產(chǎn)品的。