黃豆醬又稱(chēng)大豆醬、豆醬，是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味醬，起源于西漢，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調(diào)方式，也可佐餐、凈食等。

適合人群

一般人群均可食用

嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。

六必居真正的由來(lái)是傳承近六百年的“六必”古訓(xùn)：秫稻必齊，曲蘗必時(shí)，湛熾必潔，火齊必得，陶器必良，水泉必香?！傲亍笔俏覀?cè)谥谱麽u菜的過(guò)程中必須遵循的一道工藝。

在近六百年的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，六必居的傳世牌匾有一段“兩摘兩掛”的經(jīng)歷。次是八國(guó)聯(lián)軍火燒北京城，六必居難于幸免，以張奪標(biāo)為首的伙計(jì)將牌匾保留了下來(lái)，在重修六必居后，又重新掛起牌匾。第二次在上世紀(jì)60年代，六必居改名為紅旗醬菜廠，1972年日本田中角榮首相訪華時(shí)，代表團(tuán)提出要到六必居參觀，終在周總理的直接關(guān)懷下，恢復(fù)六必居商號(hào)，重新掛上了老牌匾。