白鷴又名銀雞。雄鳥(niǎo)上體和兩翅白色，密布黑紋。羽冠和下體都是灰藍(lán)色。尾長(zhǎng)，中央尾羽近純白色，外側(cè)尾羽具黑色波紋，它在林中疾走時(shí)，從遠(yuǎn)處望去，很象披著白色長(zhǎng)斗蓬，被風(fēng)吹開(kāi)露出灰藍(lán)色的內(nèi)衣。眼裸出部分赤紅，腳亦紅色，鮮艷顯眼。雌鳥(niǎo)全身呈橄欖褐色，羽冠近黑色，和雄鳥(niǎo)相比十分遜色。

野生白鷴生活于深山密林中，棲息在草地、灌木叢、喬木地及竹木混雜林中。白鷴喜歡群居生活，每群有一只雄鳥(niǎo)帶領(lǐng)覓食、棲息。食物主要以植物的果實(shí)、種子為主，也采食一些昆蟲(chóng)、白蟻等。白鷴警覺(jué)性強(qiáng)，聽(tīng)覺(jué)靈敏，受驚時(shí)迅速奔跑；野性強(qiáng)，不善爭(zhēng)斗，只有在繁殖季節(jié)雄鷴為爭(zhēng)奪占區(qū)表現(xiàn)爭(zhēng)強(qiáng)好斗，喜歡啄食異物，易發(fā)生啄癖。飛翔能力差，適合于平養(yǎng)或籠養(yǎng)。繁殖期的雌鷴有較強(qiáng)的就巢性。

一些賓館飯店更是把珍離作為一道主導(dǎo)菜肴來(lái)打，在于日前開(kāi)業(yè)的鄭州克邁拉野餐大王僅推出的珍禽菜肴就達(dá)100種之多，如清蒸白鷴、五香鷓鴣、原味貴婦雞、孔雀雙展翅、圣誕火雞等野味菜肴無(wú)一不令消費(fèi)者心馳神往，垂涎欲滴。據(jù)統(tǒng)計(jì)僅廣東一地，年可消耗商品珍禽就達(dá)4000萬(wàn)只以上，消費(fèi)市場(chǎng)的火爆使珍禽身價(jià)也一路上揚(yáng)，時(shí)下，一只商品白鷴售價(jià)在50-80元，鷓鴣20-30元，蟲(chóng)子雞100元。消費(fèi)拉動(dòng)使得沉寂多年的珍禽養(yǎng)殖業(yè)再度紅火起來(lái)，而歷經(jīng)幾年的科學(xué)攻關(guān)，珍禽養(yǎng)殖業(yè)的科技含量也大為增加，為了確保珍禽的野味河南省鄭州市克邁拉生物技術(shù)有限公司還推出了珍禽專用飼料，人工養(yǎng)殖效益也大幅提高。

白鷴舍應(yīng)選擇安靜、干燥、通風(fēng)、排水良好、座北朝南的地方?；\舍分為內(nèi)室和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，內(nèi)室為混凝土結(jié)構(gòu)，約為8～12 m ；運(yùn)動(dòng)場(chǎng)為網(wǎng)籠結(jié)構(gòu)，約為20~25 m ，頂棚和圍網(wǎng)使用尼龍網(wǎng)，以減少撞傷；并設(shè)置避風(fēng)雨的小棚，舍的結(jié)構(gòu)須做到既牢固又能減少撞傷。

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