河南學(xué)涼菜去哪家專業(yè)

說起涼菜的制作，那是一種藝術(shù)。涼菜是家宴中不可缺少引人入勝的菜品。涼菜制作是中國烹飪文化中重要的一項內(nèi)容。涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在前面，起到點饑，開胃的作用。

在烹調(diào)方法上涼菜除必須達到干香、脆嫩、爽口等要求外，還要求做到，味透肌里，品有余香。根據(jù)涼菜不同品種的要求要做到脆嫩清香或做到爽口無湯不膩。刀工是決定涼菜形態(tài)的主要工序。在操作上必須認真精細，做到整齊美觀，大小相等，厚薄均勻，使改刀后的涼菜形狀達到菜肴質(zhì)量的要求。在拼擺裝盤時要求做到，菜與菜之間、輔料與主料之間、調(diào)料與主料之間、菜與盛器之間色彩的調(diào)和。造型要藝術(shù)大方，使拼擺裝盤后的涼菜呈現(xiàn)出色形相映、五彩繽紛、生動逼真的美感。要注意營養(yǎng)，講究衛(wèi)生、涼菜不僅要做到色、香、味、形俱美，同時還要更加注意各種菜之間的營養(yǎng)素及其葷素菜的調(diào)劑，使制成的菜肴符合營養(yǎng)衛(wèi)生的要求，增進人體的健康。在涼菜拼擺裝盤時，要注意節(jié)約原料，在保證質(zhì)量的前提下，盡力減少不必要的損耗，以使原料達到物盡其用。

河南哪里有涼菜培訓(xùn)學(xué)校呢，安陽豫北香小吃學(xué)校開設(shè)有涼菜培訓(xùn)課程。精品涼菜班：初級班：涼菜專用料水，秘制辣椒油，特色油炸面筋，蔥花油，麻醬的調(diào)制。選擇初級班涼菜班學(xué)習(xí)，可自由選擇以下菜品10種學(xué)習(xí)也可自由搭配。涼菜品種：涼拌毛豆、涼拌三絲、涼拌素拼、魚香面筋、涼拌苦菊、糖醋藕片、芥辣蒜木耳、涼拌皮凍、皮蛋拌豆腐、涼拌黃瓜、涼拌海米芹菜、蔥絲拌豆皮、涼拌西蘭花、涼拌肚絲、紫甘藍拌豆腐皮、清新小拌菜。費用500元。專業(yè)班：含涼菜攤的內(nèi)容及30種涼菜的不同調(diào)制方法。費用1200元。

選擇豫北香的優(yōu)勢：：

一、配方透明化：豫北香在教學(xué)上實實在在，采取手把手試教學(xué)，學(xué)員可以動手操作，把全部配方教給創(chuàng)業(yè)者，不搞1號料，2號料教學(xué)，讓創(chuàng)業(yè)者學(xué)到真東西，從當(dāng)?shù)鼐筒少徳希档统杀?，提高利潤?/p>

二、配方標(biāo)準(zhǔn)化：豫北香的任何一項技術(shù)都有標(biāo)準(zhǔn)的配方，不管是制作任何一項產(chǎn)品原料的配置大到斤數(shù)，小到克數(shù)都有明確的規(guī)定，比如說做辣椒油，多少度加什么料，加多少克都有明確規(guī)定，而且在教學(xué)上專門研制了一套方案，即使你不認字，即使你沒下過廚房，豫北香也能夠保證在短的時間里教會你。在豫北香學(xué)習(xí)的學(xué)員吃住都免費，目的就是要解決學(xué)員的后顧之憂，讓學(xué)員學(xué)的安心學(xué)的踏實！

三、口味本地化：創(chuàng)業(yè)者在豫北香總部學(xué)習(xí)時，有專業(yè)的老師會和學(xué)員溝通，學(xué)員把當(dāng)?shù)氐目谖陡嬖V技術(shù)教師，老師會結(jié)合學(xué)員當(dāng)?shù)氐奶厣?，做出符合?dāng)人口味特點，和消費習(xí)慣的產(chǎn)品，確保開一家成功一家！

四、小本起步，不斷壯大，豫北香會根據(jù)學(xué)員自身的實際情況給學(xué)員量身定做一套創(chuàng)業(yè)方案，降低學(xué)員的投資風(fēng)險！

五、完善的后續(xù)支持和服務(wù)：對于每一個創(chuàng)業(yè)者豫北香都會本者高度負責(zé)的態(tài)度認真支持，完美服務(wù)，而且，每一個學(xué)過的學(xué)員都建立了完備的檔案，在經(jīng)營中遇到問題隨時提供解答，技術(shù)方面跟宗服務(wù)，免費技術(shù)升級，讓豫北香的學(xué)員在同行業(yè)中立于不敗之地！

歡迎廣大學(xué)員來豫北香小吃學(xué)校學(xué)習(xí)。

學(xué)習(xí)安排：隨到隨學(xué)，周一至周六全天實踐操作，不限制學(xué)習(xí)時間，包教包會。

上課時間：上午8：30-12：00；下午2：00-5：30，星期天休息。文化宮十字路口向南100米路西柏維城市客棧院內(nèi)四樓。