清遠(yuǎn)麻雞俗稱清遠(yuǎn)雞，被列入《中國家禽品種志》27個優(yōu)質(zhì)品種之一，因母雞背羽面點綴著無數(shù)芝麻樣斑點而得名。因地域、飼養(yǎng)方法(完全放養(yǎng)在竹林中喝露水吃小蟲的)等原因顯得肉嫩、細(xì)滑而自古有名；素以皮色金黃、肉質(zhì)嫩滑、皮爽、骨軟、肉鮮紅味美、風(fēng)味獨特而馳名省港澳市場。深受廣大食家喜愛。

1972年美國尼克松總統(tǒng)訪華，周恩來總理遍選國內(nèi)名雞招待尼克松，終選中清遠(yuǎn)雞，中日邦交的使者田中角榮首相訪華也慕名指定品嘗清遠(yuǎn)雞。

2004年6月，香港特首曾蔭權(quán)先生訪問清遠(yuǎn)，在品嘗清遠(yuǎn)麻雞后說："清遠(yuǎn)雞在香港就是一個很好的品牌，味道非同一般。"始創(chuàng)于1964年的廣州名菜之一，有"廣州雞"之說的清平雞，其選用原料就是清遠(yuǎn)雞。