深圳市探爐餐飲連鎖有限公司——傳統(tǒng)烤魚制作工藝，全新配方腌制，出品口感嫩滑，唇齒留香，創(chuàng)新推出12道不同地域烤魚風(fēng)味，滿足不同地區(qū)口味需求。餐廳風(fēng)格文藝小資，是追求時尚、快樂的就餐場所。目前探爐已在華南地區(qū)開設(shè)40多家門店，所到之處，均得到市場的高度認(rèn)同與歡迎。探爐在選用食材“魚”方面很是講究，其品牌創(chuàng)始人李成鋒帶領(lǐng)團隊一次次赴湖北潛江洪湖，考察養(yǎng)殖環(huán)境，挑選優(yōu)質(zhì)的活水養(yǎng)殖的清江魚、江團魚，從源頭確保保質(zhì)保量供應(yīng)，保證店里的烤魚的口感、品質(zhì)和出品的穩(wěn)定。他也親自帶隊赴四川成都、重慶實地考察辣椒醬等配料的生產(chǎn)基地，嚴(yán)格篩選把關(guān)。為確保出品品質(zhì)，公司建立起一整套標(biāo)準(zhǔn)化制度和操作流程，從殺魚開刀、改刀、烤魚溫度、時間設(shè)定都有標(biāo)準(zhǔn)。跟蹤檢查落實到位。“堅持品質(zhì)為王”強調(diào)“唯品質(zhì)是永恒”的理念。在出品品質(zhì)方面?zhèn)鞒袆?chuàng)新精益求精，有時在出品口味的調(diào)整，一試再試，為達到理想的搭配和口味，他和出品研發(fā)團隊一起，曾創(chuàng)下品試30多條魚的記錄。探爐以其多種口味烤魚的經(jīng)營特色，結(jié)合現(xiàn)代經(jīng)營理念和個性的餐飲概念以及其文藝小資的裝修風(fēng)格，成為了眾多文藝青年和年輕白領(lǐng)聚會暢飲的場所。