海參作為一個(gè)新興的保健行業(yè)，在南方可能時(shí)間相對(duì)比較短，但是在北風(fēng)的時(shí)間，尤其是在遼寧地區(qū)已經(jīng)傳播了很長(zhǎng)時(shí)間，一個(gè)重要的原因就是，海參作為傳統(tǒng)的八珍，在中國(guó)傳統(tǒng)飲食上。一直是有一席之地的。所以海參在北方一直是被當(dāng)做滋補(bǔ)上品的，但是在南方，吃海參的人相對(duì)來(lái)說。，人數(shù)比較少一些。但是近由于養(yǎng)生的興起，海參的保健作用也是在逐漸興起。一個(gè)重要的因素就在于海參的價(jià)值，為什么這么說？因?yàn)楹⒌膬r(jià)值在于其保健作用的長(zhǎng)期興起。還有就是海參的價(jià)格相對(duì)伸縮性比較強(qiáng)。從幾百塊一斤到幾萬(wàn)塊錢一斤都有。對(duì)于代理來(lái)說，其中的利潤(rùn)相對(duì)也比較大。因?yàn)楹艽笠徊糠趾⒌淖灾鞫▋r(jià)權(quán)還是在自己手里。所以利潤(rùn)相對(duì)比較豐厚，比傳統(tǒng)行業(yè)應(yīng)該高不少。

1.抗凝血、調(diào)節(jié)血脂：具有降低血粘度的作用，同時(shí)顯示調(diào)節(jié)血脂的功能。

2.抗腫瘤、抗輻射：刺參粘多糖對(duì)多種動(dòng)物移植腫瘤有效。

3.增強(qiáng)：刺參粘多糖能提高機(jī)體的細(xì)胞免疫功能，可改善使用引起的機(jī)體免疫功能低下。有資料表明，刺參粘多糖是一種作用較強(qiáng)的免疫促進(jìn)劑，可用于腫瘤病人的輔助。

4.抗病毒、抗：刺參粘多糖有明顯的抗肝炎作用，和顯著的抗活性。

5.抗疲勞、延緩衰老

6.、：海參中煙酸、鈣、?；撬?、賴氨酸等元素對(duì)恢復(fù)大腦疲勞，增強(qiáng)記憶力有重要功效

7.益精、滋補(bǔ)養(yǎng)血、陰陽(yáng)雙補(bǔ)：海參膠原蛋白勝過阿膠，明顯改善氣陰血虛。

８.改善骨質(zhì)疏松： 海參粘多糖能有效的輔助關(guān)節(jié)炎。

９.孕婦的理想補(bǔ)品：婦女從懷孕期開始不宜食用海參，三個(gè)月過后方可食用，能為嬰兒的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育提供豐富的腦黃金物質(zhì)。

10.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：海參中豐富的精氨酸、賴氨酸、牛磺酸、鈣、磷、碘、鐵、鋅能直接參與人體的生長(zhǎng)發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)、傷口愈合、生殖發(fā)育等生理活動(dòng)，在人體能量?jī)?chǔ)備和運(yùn)轉(zhuǎn)中起著重要作用

海參主要分為刺參和光參兩大類。

全球有記錄的海參有 1100 余種，可供食用的約40種。

刺參類：刺參科

刺參科包括仿刺參、梅花參、綠刺參和花刺參。

光參類：海參科

包括：圖紋白尼參（白瓜參）、蛇目白尼參、輻肛參（石參）等

刺參和光參的區(qū)別：

1、刺參身體表面有肉刺，顏色大多是黑灰塵色，質(zhì)量好于光參。品種有灰參、梅花參、方刺參等。

2、光參表面大多光滑無(wú)肉刺，黃褐色或黑色，質(zhì)量次于刺參，品種很多，其中質(zhì)量較好的是黃玉參。