真空預(yù)冷機(jī)的原理：抽真空，熱沸騰。

真空預(yù)冷機(jī)的好處；

1降溫速度快：一般蔬菜處理時(shí)間30分鐘左右； 好處：提高生產(chǎn)效率，加快出貨，賺錢快。

2預(yù)冷均勻：被預(yù)冷的蔬菜不容易壞；整體均勻；整棵菜均勻； 好處：壞菜少，損失小，賺錢多。

3蔬菜休眠：生長熱，也叫田間熱。時(shí)間解除“生長熱或田間熱”，蔬菜處于休眠狀態(tài)； 好處：保持收割時(shí)的樣子，防老化，提高品質(zhì)。

4修復(fù)損傷的蔬菜：砍下的菜有水分，容易變色，成“黑、紅……”色，蔬菜經(jīng)抽真空就有復(fù)膜； 好處：提高蔬菜品質(zhì)，外觀有賣相；

5蒸發(fā)蔬菜表面的水分，可加濕：蔬菜經(jīng)真空預(yù)冷機(jī)抽真空后，損失蔬菜表面3%-5%的水分。如蔬菜表面原有的水分，經(jīng)真空預(yù)冷機(jī)抽真空后，蔬菜表面有97%左右水分。 可加濕：針對(duì)運(yùn)輸遠(yuǎn)的客戶，可防蔬菜損耗量。運(yùn)輸近的客戶，可加重。 好處：不減輕重量。