民以食為天。從滿漢全席到十大菜系，從地方小吃到宮延御膳，五千年來，中國的飲食文化在世界各國人的眼中，早已是高不可攀。

中國的經(jīng)濟在騰飛......放眼大江南北，大街小巷，無論是高樓林立的現(xiàn)代都市，還是風景宜人的渡假山莊，密集的酒店如雨后春筍仿佛一夜之間憑空出現(xiàn)，飲食文化已深入民心，菜譜也成為一種文化，引導消費并提升餐飲企業(yè)品位。在當今，人們倡導健康優(yōu)美、奮發(fā)向上的文化情調，并追求一種高尚的情操。好的菜譜成為餐飲企業(yè)及酒店致勝裝備之一。

一家酒樓，無論裝修如何、服務如何熱情，歸根結底，顧客還是只對菜品買單。然而，點菜的時候，顧客不可能參觀廚房，所以菜譜成了引導顧客消費的工具。換句話說，酒樓跟顧客之間的這次交易，能有多大一個單，就取決于菜譜對顧客的誘惑力了。一本能夠刺激消費的好菜譜，菜品圖片的誘惑力是促成客戶點菜消費的直接感官因素；厚重的文化氛圍是客戶心甘情愿買單的精神動力；精美的設計和裝訂是酒樓品位的象征。細節(jié)決定成敗，菜譜雖小，作用卻很關鍵。

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