火雞是一種從國(guó)外引進(jìn)的食草節(jié)糧型肉用珍禽?；痣u被人們稱為造肉機(jī)器，是因?yàn)樗悄壳八屑仪葜挟a(chǎn)肉量的禽類，它具備生長(zhǎng)快、飼料報(bào)酬高、適應(yīng)性好、易飼養(yǎng)等許多優(yōu)點(diǎn)。 一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具有三高二低的優(yōu)點(diǎn)： 1、三高是蛋白質(zhì)高、氨基酸高維生素E族B族高。一是火雞肉含蛋白質(zhì)高達(dá)35%以上，比雞腿肉（23.5%）、牛肉（25%）、羊肉（21%）高出10%-14%。二是火雞肉含有極豐富的人體必需的8種氨基酸,尤其是賴氨酸(8.45%)、蛋氨酸(7.45%)、色氨酸(1.10%)的含量均明顯高于其他肉類。三是含有的維生素E和B族維生素極其豐富。 2、二低是脂肪低，膽固醇低，并含有豐富的鐵，鋅，磷，鉀及維生素B?；痣u肉和其他肉類產(chǎn)品比較起所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是少的；火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會(huì)導(dǎo)致血液中膽固醇量的增加。 3、女士、兒童發(fā)育增長(zhǎng)肌肉的理想食品。因火雞肉中富含高蛋白質(zhì)，脂肪含量極低，是防止兒童發(fā)胖，女士保持苗條身材、不因減食導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不全的理想食品。 4、老年人預(yù)防高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管病的肉制品。火雞肉脂肪基本不飽和脂肪酸，長(zhǎng)期食用也不會(huì)增加血液中的膽固醇。 5、、補(bǔ)精、添髓?；痣u肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)。長(zhǎng)期食用，能、補(bǔ)精、添髓，尤其適合從事體育活動(dòng)、重體力勞動(dòng)的人群。

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