田螺硬殼外觀(guān)呈圓錐形、高達(dá)5～6厘米，殼頂略尖，螺層6～7層，殼口卵圓形，褐色，上有同心環(huán)狀排列生長(zhǎng)紋，體柔軟頭部呈圓柱形。前端突出有吻，腹面有口及一對(duì)觸角，很敏感靈巧，能伸能縮。頭和足能收縮到殼內(nèi)，可將螺殼封閉。多生活于湖泊、河流、沼澤及水田等處，以多汁的水生植物的葉及藻類(lèi)為食。寒冷期鉆入泥土中休眠，全國(guó)大部分地區(qū)多有分布。

田螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤(pán)中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。

田螺營(yíng)養(yǎng)分析：

1. 螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、、痔瘡等疾病有食療作用；

2. 食用田螺對(duì)狐臭有顯著療效。

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營(yíng)養(yǎng)分析

1. 螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、、痔瘡等疾病有食療作用； 2. 食用田螺對(duì)狐臭有顯著療效。

食物相克

螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類(lèi)同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

烹飪指導(dǎo)

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