骨脆香技術(shù)培訓(xùn)推廣中心是一家專業(yè)從事烤鴨技術(shù)研制、培訓(xùn)、銷售為一體的公司，在烤鴨的路上我們力求、專業(yè)的烤鴨技術(shù)，讓想從事烤鴨創(chuàng)業(yè)的朋友烤鴨輕松賺錢(qián)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想！！新一代 骨脆香烤鴨是綜合于各種手撕烤鴨配方的基礎(chǔ)之上結(jié)合北京全聚德烤鴨的傳統(tǒng)焙烤工藝，精選英國(guó)林肯郡櫻桃谷鴨.選用幾十種名貴中藥材和香辛料及特制秘方的腌制，通過(guò)型全封閉雙層玻璃式旋轉(zhuǎn)燃?xì)饪緺t精心烤制而成！讓超香的味道深入鴨肉內(nèi)使產(chǎn)品色澤靚麗，質(zhì)感飽滿聞起來(lái)更加金黃香脆，吮指美味，香徹肺腑，吃起來(lái)更加香而不膩，越吃越香，食后滿口留香，越吃越愛(ài)吃，同時(shí)運(yùn)用藥膳食療理論，讓美味和營(yíng)養(yǎng)相結(jié)合，產(chǎn)品色、香、味均雄居首位。

新一代 骨脆香烤鴨是綜合于各種手撕烤鴨配方的基礎(chǔ)之上結(jié)合北京全聚德烤鴨的傳統(tǒng)焙烤工藝，精選英國(guó)林肯郡櫻桃谷鴨.選用幾十種名貴中藥材和香辛料及特制秘方的腌制，通過(guò)型全封閉雙層玻璃式旋轉(zhuǎn)燃?xì)饪緺t精心烤制而成！讓超香的味道深入鴨肉內(nèi)使產(chǎn)品色澤靚麗，質(zhì)感飽滿聞起來(lái)更加金黃香脆，吮指美味，香徹肺腑，吃起來(lái)更加香而不膩，越吃越香，食后滿口留香，越吃越愛(ài)吃，同時(shí)運(yùn)用藥膳食療理論，讓美味和營(yíng)養(yǎng)相結(jié)合，產(chǎn)品色、香、味均雄居首位,。

神奇的配方汲取了傳統(tǒng)板鴨骨肉皮分離的優(yōu)良特性！溶入了丁香、白蠟、甘草、香果、肉桂、白扣等，精選了四十種名貴中藥配方制成料包。熬成老湯。經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)的工藝配方流程的結(jié)合配合獨(dú)特的腌制方法，采用現(xiàn)在化的烤爐， 使其達(dá)到肉質(zhì)紅潤(rùn)、干香而美味且不油膩，絲絲條條嚼中帶勁。皮脂底下熱油翻滾酥脆如薄紙、拆骨撕肉、百里飄香、滿口彌漫芳香無(wú)比！使得手撕烤鴨烤雞在食、香、味方面達(dá)到完美境地，色澤鮮艷，香味濃郁、香而不膩、皮脆肉嫩、美不勝收。各種的營(yíng)養(yǎng)和保健功效。使我們的手撕烤鴨吃過(guò)后具有消化通氣、開(kāi)胃健脾，滋陰養(yǎng)腎。強(qiáng)筋壯骨、養(yǎng)顏美容等功效。經(jīng)科技機(jī)構(gòu)測(cè)定認(rèn)證,烤鴨烤雞中含有蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵、多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)素。而且含量異常豐富。不但味美,而且營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值很高。

烤制的雞鴨含有豐富蛋白質(zhì)、水份、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素，經(jīng)過(guò)四十多種黃金配比的中藥材熬制湯料和鴨肉的結(jié)合，在高溫（250℃）焙烤過(guò)程中通過(guò)烤制除脂肪和水份有少量的流失以外，其它的營(yíng)養(yǎng)素基本上沒(méi)有損失，蛋白質(zhì)的含量還有所增加，不但味美,而且營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量約為16-25%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于畜肉?？绝喼袔缀鹾腥梭w需要的全部氨基酸，而且兩種呈鮮味的氨基酸含量高于其它肉類，所以味道特別鮮美。脂肪含量適中，約為7.5%，比畜肉低，并較均勻地分布于全身組織中。其中的必需脂肪酸含量較高，且主要是不飽和脂肪和低碳飽和脂肪酸，利于人體的消化吸收。長(zhǎng)期食用可補(bǔ)五臟，溫脾胃、清肝火、力、強(qiáng)筋骨之功效?？擅廊蒺B(yǎng)顏，，是不可多得的高蛋白，低脂肪的巴蜀健康美食！是目前符合現(xiàn)代消費(fèi)潮流的非油炸健康綠色休閑食品。適合居家旅游贈(zèng)送之佳品！

骨脆香烤鴨采用公司指定特定的產(chǎn)品，要求產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到常規(guī)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)殘留內(nèi)臟（碎肝、鴨肺等）、毛根、碎臘、鴨糞、頭發(fā)等內(nèi)/外源性異物；無(wú)血水、無(wú)異味、淤血、嚴(yán)重皮炎；形狀飽滿，肉質(zhì)厚實(shí)、表皮亮白完整，無(wú)嚴(yán)重破嘴、脖皮斷裂、翅根斷裂、腿斷裂現(xiàn)象。 培訓(xùn)學(xué)習(xí)制作泡洗、底湯、腌制、上色、清理、吊晾、烘烤等幾十道嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)流程！嚴(yán)格審核規(guī)范操作手法！認(rèn)識(shí)不同的各種原材料烤制的時(shí)間和溫度！準(zhǔn)確掌握機(jī)器的性能！正確認(rèn)識(shí)烤鴨出爐成熟的標(biāo)準(zhǔn)，拒絕一切違規(guī)危險(xiǎn)操作正確認(rèn)識(shí)香料的國(guó)家使用標(biāo)和使用范圍！嚴(yán)重警告投資商不準(zhǔn)投放任何防腐劑等一切有害物質(zhì)，嚴(yán)格遵循泡、洗、腌、吊、晾、鹵、烤等一整套的完美現(xiàn)代工藝流程，指導(dǎo)熬制鹵水的整體系列食品工藝流程！配置四種不同用途的鹵包與使用的前后方法！在規(guī)定的時(shí)間和濃度、飽和度達(dá)標(biāo)下才可以使用！認(rèn)識(shí)干料包的使用方法和操作流程，學(xué)習(xí)和指導(dǎo)液體投放料的正確使用方法和時(shí)間的把握！正確的認(rèn)識(shí)腌制使用料的品名和產(chǎn)地、使用范圍、配比比例、刻度的換算。

烤制的重點(diǎn)在三部：部是打基礎(chǔ)，基礎(chǔ)做的不好，鴨子的腥臊味就去不掉！這是很關(guān)鍵的一步！第二步是腌制的要點(diǎn)，腌制不到位香味就出不來(lái)！第三步是烤制的問(wèn)題，烤制錯(cuò)誤的話，產(chǎn)品就不成型！色香味型就出不來(lái) 。與傳統(tǒng)老湯同現(xiàn)代工藝完美結(jié)合，活躍的麥芽酚氣泡與鴨肉的新鮮分子相熔合，產(chǎn)生了大量不飽和脂肪、各類氨基酸、淀粉酶以及對(duì)富有營(yíng)養(yǎng)的各類微量元素，使鴨肉質(zhì)地口感發(fā)生了脫胎換骨的提升，這不是單單只靠幾種香料就能解決問(wèn)題的，這是不可能的,需要正確的精密的制作工藝，這就是為什么很多加盟商加盟了其他公司后還做不出來(lái)正宗的手撕烤鴨烤雞的口味的原因！現(xiàn)烤制市場(chǎng)真所謂是五花八門(mén)，廣告做到天花亂墜，配方漫天飛舞，真正做好的企業(yè)卻是寥寥無(wú)幾。

目前市場(chǎng)上的烤鴨大致上都是成品色澤黝黑、皮質(zhì)不脆、肉質(zhì)腥臊、油膩猩紅、異香嗆鼻， 都是沒(méi)有具備正確科學(xué)的黃金配比比例與細(xì)瑣的十幾道工序的完美工藝流程

為了真誠(chéng)讓投資商迅速發(fā)展，有效的擴(kuò)展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，我們拒絕高門(mén)檻的合作方式，僅僅2600元便可擁有百年傳承的美食技藝，撬動(dòng)餐飲業(yè)的巨大財(cái)富。 擁有項(xiàng)目就等于擁有了財(cái)富，無(wú)論是有店沒(méi)店，都可以有效經(jīng)營(yíng)。美味征服了廣大食客，食客的瘋狂喜愛(ài)讓?xiě)魬舯瑵M，家家盈利。創(chuàng)造了單店當(dāng)日店內(nèi)銷售利潤(rùn)超過(guò)2000元的紀(jì)錄，創(chuàng)造了當(dāng)日店外業(yè)務(wù)銷售利潤(rùn)超過(guò)1000元的紀(jì)錄，創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)真實(shí)的輝煌業(yè)績(jī)，高額回報(bào)，當(dāng)月回本

現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)由師傅全程陪同學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作！學(xué)習(xí)鴨子解凍----鴨子清洗---選鴨標(biāo)準(zhǔn)----初鹵制作---常鹵制作－－老鹵制作---鴨子腌制----鴨子上夾----烤制時(shí)間---正確出爐時(shí)間等一套非常標(biāo)準(zhǔn)的操作流程。師傅現(xiàn)場(chǎng)演示---學(xué)員操作練習(xí)----師傅指導(dǎo)糾正----師傅考核作品---考核通過(guò)。培訓(xùn)中師傅讓學(xué)員學(xué)習(xí)骨脆香烤鴨基礎(chǔ)理論了解整個(gè)烤鴨的來(lái)源與市場(chǎng)發(fā)展前景！學(xué)習(xí)工藝流程！學(xué)習(xí)整套學(xué)習(xí)資料，詳細(xì)講解神秘鹵包中四十種的中藥材的配比比例，老鹵的制作流程，再揭開(kāi)每次投入的料包黃金配比比例。在結(jié)合光盤(pán)視頻的整套流程觀摩學(xué)習(xí)，詳細(xì)講解關(guān)鍵步驟，制作過(guò)程中所遇到的常見(jiàn)