糖畫，顧名思義，就是以糖做成的畫，它亦糖亦畫，可觀可食。民間俗稱“倒糖人兒”“倒糖餅兒”。這一頗具民間特色的工藝距今已有400多年的歷史。據(jù)考，它起源于明代的“糖丞相”，褚人獲《堅(jiān)瓠補(bǔ)集》載，明俗每新祀神，“熔就糖”，印鑄成各種動(dòng)物及人物作為祀品，所鑄人物“袍笏軒昂”，儼然文臣武將，故時(shí)戲稱為“糖丞相”。后來(lái)，民間藝人又將中國(guó)皮影、民間剪紙等姊妹藝術(shù)的造型手法融于一體，不用印鑄模具，而改為直接操小銅勺，舀糖液繪出皮影圖案，逐漸演變發(fā)展成為今日的糖畫藝術(shù)。 用小圓勺舀起銅桶中的糖稀，以腕力帶動(dòng)勺子運(yùn)行，隨意揮灑在光潔的大理石板上，或提、或頓、或放、或收，速度飛快，一氣呵成。隨著糖液縷縷灑下，在不到1分鐘的時(shí)間里，栩栩如生的飛禽走獸、花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚等形象便呈現(xiàn)在眾人面前。尤其是威風(fēng)凜凜的游龍和絢麗多姿的彩鳳，更是令人拍案叫絕。

糖畫造形生動(dòng)、色彩鮮艷，深受廣大群眾，尤其是孩子們的喜愛(ài)。大家可能在大街上看到過(guò)糖畫藝人的表演，一定會(huì)感到糖畫的制作非常神奇。其實(shí)糖畫的制作并不太難，只要具備一定的繪畫基礎(chǔ)就不難做到。

畫糖人跟繪畫不一樣。畫糖人是用糖來(lái)畫的，涼了之后非常容易凝固。所以，畫糖人的動(dòng)作要快。另外，畫糖人相當(dāng)于連筆畫，所以每筆之間不能間斷。這樣，就出現(xiàn)了畫畫的筆順問(wèn)題。畫糖人的筆順設(shè)計(jì)好之后，可以使糖人非?？斓鼐彤嫼昧?，糖也不容易涼。為了熟悉畫糖人的步驟，在畫糖人之前，一般要進(jìn)行一些繪畫練習(xí)。這個(gè)繪畫練習(xí)和平常的繪畫一樣，但要畫出連筆來(lái)，要把畫糖人的筆順都畫出來(lái)。所以說(shuō)，繪畫練習(xí)的目的主要是練習(xí)筆順和構(gòu)圖。

在進(jìn)行繪制糖人之前要先熬糖。熬糖前先準(zhǔn)備一塊大理石板，上面刷上油，油刷得要薄一些，這樣可以防止糖粘在大理石板上。把一個(gè)銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。也就是說(shuō)放兩份水，放一份白砂糖。白砂糖放入以后要輕輕攪動(dòng)一下，防止粘底。水溫要逐漸升高，為的是利于糖溶解在水中。水開(kāi)之后，把水蒸汽排到空氣中。這時(shí)，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。可以看到，糖液開(kāi)始起大泡了。這是因?yàn)樘且褐械乃萆倭?，糖液的張力就大了?？諝庠谂欧诺倪^(guò)程中，會(huì)在糖面上起一些大泡。這時(shí)候溫度還不夠。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變?yōu)樾∨菥筒畈欢嗔?。熬糖的目的是把糖液攤成糖片，以便在糖畫繪制中使用。待顏色變黃，泡也變小了，火候就差不多了，趁熱把它倒在大理石板上。糖液倒在大理石板上之后就會(huì)冷卻、凝固。待糖液完全凝固后，把糖片切碎，收入盤中。質(zhì)量好的糖塊在常溫下，半個(gè)月都不會(huì)溶化。這樣熬制出的糖透明度較高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液，才能作為繪制糖畫的材料。

在繪制糖畫之前,首先要化糖?；蔷褪前褱?zhǔn)備好的糖塊放在糖鍋內(nèi)溶化。溶化糖要用小火，火大了糖就會(huì)焦。用溫火將糖慢慢溶解，當(dāng)糖完全溶解后就可以繪畫了。

做轉(zhuǎn)糖的人是沒(méi)有底稿的，畫稿全在他的頭腦里。做糖畫必須胸有成竹，要趁熱一氣呵成，他們汲取了傳統(tǒng)皮影制作的特征及雕刻技法，十二生肖喊來(lái)就來(lái)，張飛、趙云、花鳥(niǎo)魚蟲(chóng)、飛禽走獸，隨著縷縷糖絲的飄灑，便栩栩如生地呈現(xiàn)在你面前，再趁熱粘上一根竹簽，便大功告成。小孩舉著騰云駕霧的飛龍或展翅欲飛的彩鳳，對(duì)著陽(yáng)光凝望，它是那么晶瑩剔透，活靈活現(xiàn)，一時(shí)還舍不得吃，只輕輕用舌尖舔一下，又得意地向同伴炫耀，看得人眼饞口也饞。

“糖畫是一種民間藝術(shù)。12歲以下的人買糖畫是因?yàn)楹贸裕?2～25歲的人是因?yàn)楹每?，其他人是因?yàn)楹闷?，又或者是糖畫喚起了他們童年的回憶?！?

自從我接觸到這個(gè)行當(dāng)后，我就認(rèn)為這個(gè)手工藝不錯(cuò)，走到哪里都不會(huì)寂寞，總有一群支持者，好看好玩又賺錢，還能旅游呢？！目前全國(guó)各地的廟會(huì)，物質(zhì)交流會(huì)長(zhǎng)年都有，而且俞來(lái)俞多，有的會(huì)期長(zhǎng)達(dá)月余，如北京的京西廟會(huì)云南大理的三月街廟會(huì)等，少的也在三五天，再加上五一，十一及春節(jié)長(zhǎng)假期，不愁沒(méi)有活源，每天賺上二三百元是打工所不能比的。

本人長(zhǎng)期從事糖畫的工藝制作，現(xiàn)愿將自己的技術(shù)提供給對(duì)此感興趣的朋友。

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