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2012稻香村粽子特點(diǎn)介紹

稻香村粽子，以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中而著稱(chēng)。稻香村粽子按傳統(tǒng)工藝配方精而成，選料十分講究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽則用上等赤豆大紅袍，通過(guò)配料、調(diào)味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。 稻香村粽子有肉粽、豆沙、蛋黃/、蓮蓉、蜜棗、排骨等不同規(guī)格包裝。真空包裝有16款，新鮮粽包裝則有10余款。禮品粽有多款，此外還有咸鴨蛋、真空鹵味、保鮮鹵味、等多個(gè)品種

稻香村原是長(zhǎng)江中下游地區(qū)食品店常見(jiàn)的字號(hào)，《清裨類(lèi)鈔》有云：稻香村所鬻，為糕餌及蜜餞花果鹽漬園蔬食物，盛于蘇。食品店取名稻香村的說(shuō)法不一。一說(shuō)緣于詩(shī)詞，一畦春韭熟，十里稻花香、稻花香里說(shuō)豐年，聽(tīng)取蛙聲一片、新城粳稻，五里聞香。稻香二字用作食品糕點(diǎn)鋪的鋪名，形色味兼具，的確妙得很。稻香村

本數(shù)據(jù)來(lái)源于百度地圖，終結(jié)果以百度地圖數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。

另一種說(shuō)法頗有神話(huà)的味道。相傳，江浙一帶有一家賣(mài)熟食的小店，生意清淡。晚上，店里忽然來(lái)了一個(gè)討飯的瘸腿漢子，老板見(jiàn)他殘疾可憐，就送了些東西給他吃，又見(jiàn)天色已晚，便在店內(nèi)一個(gè)角落里鋪上稻草，留他住宿。 瘸腿漢子不辭而別，老板便把他睡過(guò)的稻草拿去燒火，沒(méi)想到煮出的肉香味撲鼻。于是他大肆宣揚(yáng)，說(shuō)瘸子是八仙之一的鐵拐李下凡，還將店名改為稻香村。從此，他的生意逐漸興旺，其字號(hào)也被人爭(zhēng)相使用。 因?yàn)榈鞠愦迕Q(chēng)之妙，1895年（清光緒21年），金陵人郭玉生帶著幾個(gè)深諳南味食品制作工藝的伙計(jì)來(lái)到北京，開(kāi)創(chuàng)京城生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)南味食品的家，稻香村這一字號(hào)就成了選擇

郭玉生將店鋪就選在了為繁華的前門(mén)外觀(guān)音寺（現(xiàn)在的大柵欄西街東口路北）。鋪面坐東朝西，三間門(mén)臉，二層小樓，進(jìn)門(mén)后左邊是青鹽店，右邊是茶食柜，門(mén)楣上一塊黑漆金字匾額稻香村南貨店。 北京稻香村月餅售賣(mài)

開(kāi)張這天，門(mén)庭若市，生意興隆，郭玉生看在眼里，喜在心頭，南店北開(kāi)的夙愿終于變成了現(xiàn)實(shí)。 稻香村前店后廠(chǎng)（又叫連家鋪），自制各式南味糕點(diǎn)、肉食，既好看又好吃，不但花樣翻新，而且重油重糖，存放數(shù)日不干，在氣候干燥的北京很受歡迎。當(dāng)年稻香村生產(chǎn)的冬瓜餅、姑蘇椒鹽餅、豬油夾沙蒸蛋糕、杏仁酥、南腿餅等在京師是初次露面，讓習(xí)慣吃北方大餑餑的京城人享受到了精致的正宗南方美食。這家南味雜食店沒(méi)多久就火了起來(lái)，大街小巷一傳十，十傳百，食客絡(luò)繹不絕，上到名人百官，下到平頭百姓。 據(jù)《舊都百話(huà)》記載：自稻香村式的真正南味，向北京發(fā)展以來(lái)，當(dāng)?shù)氐狞c(diǎn)心鋪受其壓迫，消失了大半壁江山?，F(xiàn)在除了老北京逢年過(guò)節(jié)還忘不了幾家老店的大八件、小八件、自來(lái)紅、自來(lái)白外，凡是場(chǎng)面上往來(lái)的禮物，誰(shuí)不奔向稻香村？而稻香村前店后廠(chǎng)、自產(chǎn)自銷(xiāo)的經(jīng)營(yíng)模式也是京城糕點(diǎn)鋪中的異類(lèi)，這種經(jīng)營(yíng)模式逐漸被后來(lái)的餑餑鋪、食品鋪所效仿。

郭玉生心里明白，自己做的是字號(hào)活兒，料要用的，貨不能有半點(diǎn)馬虎，年節(jié)打連班（加班）他親自到油面間去查看，油是不是少放了，火候是不是到家了。郭掌柜更懂得主顧是衣食父母，買(mǎi)東西沒(méi)帶現(xiàn)錢(qián)的他敢賒，留下訂單的不論多遠(yuǎn)保準(zhǔn)按時(shí)送上門(mén)。 為了把稻香村這塊牌子叫得更響，郭玉生和他的門(mén)人鼎力開(kāi)發(fā)南味食品，不惜重金從上海、南京、蘇杭、鎮(zhèn)江請(qǐng)來(lái)名師，一個(gè)個(gè)風(fēng)味獨(dú)特的產(chǎn)品紛紛擺上柜臺(tái)，肉松餅、鮮肉餃、棗泥麻餅、醬鴨、筒鴨、肴肉、云片糕、寸金糖越來(lái)越多的人們走進(jìn)稻香村，拎一盒印有上品官禮字樣，品貴名重的糕點(diǎn)；買(mǎi)幾包酥糖或幾塊熏魚(yú)，稻香村的食品在京城真正成了敬父母、送朋友的饋贈(zèng)佳品。 稻香村也成了許多文化名人經(jīng)常光顧的地方。作家謝冰心、清華大學(xué)體育教授馬約翰、京劇名角譚富英，都經(jīng)常到稻香村購(gòu)物。1912年5月，魯迅先生來(lái)到北京，寓居宣武區(qū)南半截胡同的紹興會(huì)館，這里離觀(guān)音寺稻香村僅有兩三里路。據(jù)《魯迅日記》記載，從1913年到1915年期間，短短兩年多時(shí)間，魯迅先生有記載的到稻香村購(gòu)物就有15次。 有一次，謝冰心和吳文藻夫婦來(lái)到店里，買(mǎi)了一些熟食和南糖，店伙計(jì)包好算賬時(shí)，冰心夫婦才發(fā)現(xiàn)身上沒(méi)有帶錢(qián)?；镉?jì)跑上二樓請(qǐng)出了掌柜的。老掌柜一見(jiàn)是熟人，滿(mǎn)臉笑意，忙說(shuō)：東西您先拿去用，下次來(lái)一塊算就行了！多少年之后，冰心老人憶起此事，對(duì)稻香村誠(chéng)信的生意經(jīng)仍贊不絕口。