為了幫助考生復(fù)習(xí)2013年公共營(yíng)養(yǎng)師考試，北京優(yōu)教育培訓(xùn)在時(shí)間為廣大考生提供公共營(yíng)養(yǎng)師考試輔導(dǎo)資料，供您學(xué)習(xí)參考 概述食物分類: 動(dòng)物性食物: 如禽肉、畜肉、動(dòng)物內(nèi)臟及蛋類、乳類、水產(chǎn)品等、植物性食物: 如糧谷類、豆類、油料、薯類、堅(jiān)果、蔬菜、水果等、加工制作食品: 如各種糖、油、酒、罐頭及糕點(diǎn)等、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是指食物能被人體利用的程度, 各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同其他: 含活性成分: 大豆異黃酮能降低血脂和膽固醇, 減少冠心病發(fā)病率; 類雌作用, 促進(jìn)鈣的吸收, 預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌發(fā)生無(wú)機(jī)鹽和微量元素鋅、銅、硒等微量元素雖然占人體重量的萬(wàn)分之一，但它們是人體生理活動(dòng)所必需的重要元素，參與體內(nèi)酶及其它活性物的代謝中年人容易產(chǎn)生某些微量元素的相對(duì)不足如中年人對(duì)鈣的吸收能力差，若加上鈣學(xué)，易網(wǎng)的排出量增加的話，便容易發(fā)生骨質(zhì)疏松，出現(xiàn)腰背痛、腿痛、肌肉抽搐等癥狀因此應(yīng)注意補(bǔ)鈣，可多喝些骨頭湯、牛奶、豆腐等含鈣豐富的食物，預(yù)防骨質(zhì)疏松