酸菜魚(yú)的做法水煮魚(yú)水煮肉片毛血旺酸菜紅燒肉紅燒魚(yú)魚(yú)香肉絲家常酸菜魚(yú)
酸菜魚(yú)是非常的川菜,以草魚(yú)或黑魚(yú)為主料,配四川的泡菜煮制而成,酸辣適中,鮮香開(kāi)胃。 酸菜魚(yú)始于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳,漁夫?qū)⒉东@的大魚(yú)賣(mài)錢(qián),往往將賣(mài)剩的小魚(yú)與江邊的農(nóng)家換酸菜吃,漁夫?qū)⑺岵撕王r魚(yú)一鍋煮湯,這湯的味道鮮美,于是一些小店便將其移植,供應(yīng)南往北來(lái)的食客。酸菜魚(yú)流行于90年代初,在大大小小的餐館都有其一席之地,重慶的廚師們又把它推向祖國(guó)南北,酸菜魚(yú)是重慶菜的開(kāi)始先鋒之一。
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