上海仙炙軒刀削面簡介

海仙炙軒實業(yè)有限公司公司經(jīng)過多年的實踐、探索與研究其真正做到了湯鮮、肉香、面筋、色香昧美的特點，現(xiàn)有9大品種，供不同消費者使用，本中心是由專業(yè)從事刀削面制作的多名廚師組建而成。為了使刀削面市場不斷的礦大，本中心本著雙贏雙勝的理念，現(xiàn)面向全國誠招學員。本中心傳授大同刀削面鹵湯{臊子}技術為主，手工削面為輔，專門為準備開店的老板服務?！镜断髅媾嘤枴?/p>

削面要領

傳統(tǒng)的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到開水鍋里，其要訣是：刀不離面，面不離刀，胳膊直硬手平，手端一條線，一棱趕一棱，平刀是扁條，彎刀是三棱。要說吃了刀削面是飽了口福，那么觀看刀削面則飽了眼福。1985年山西財貿(mào)系統(tǒng)在太原技術比武時，飲食行業(yè)的削面高手每分鐘削118刀，每小時可削25公斤面粉的濕面團，看得人眼花繚亂。有順口溜贊曰：一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。

現(xiàn)在我們有了刀削面機器人可以不用人工就可以做到比傳統(tǒng)大師還要好的技術，機器參數(shù)：功率300W 電壓220V 長450MM 寬450MM 高1100MM 可以連續(xù)工作，每分鐘削面24斤，替代人工，毫無壓力。