王鼎親自個人編寫經國家出版的書籍有：《醬鹵.燒烤.臘味》，《燒臘大全》《熏鹵大全》《廣東小吃》《廣式快餐》《燒烤.鹵熏.臘味》.王鼎燒臘、鹵水、快餐培訓11年，今年2016年6月實行對學員連鎖店面培訓，學員從零開始掌握燒鹵快餐店，燒鹵市場明檔，熟食超市等產品及經營店鋪技術。

本處現(xiàn)新增產品：

特色精英班：火焰醉鵝、荔枝柴燒雞。

特色早餐班：厚街燒鵝賴粉。

王鼎旗下所有餐飲連鎖經營的產品有：烤鴨、燒鴨、燒鵝、燒豬、燒火腩、燒雞、琵琶鴨（可做三吃）、叉燒肉。鹵水：廣式鹵味、潮式鹵味、咸鹵、白切鹵、小吃鹵、香辣鹵、麻辣鹵、市場明檔及燒鹵快餐味汁制作和刀工，燒鹵快餐醬（燒汁與紅油及辣醬）料制作及出餐制作。隆江豬腳飯、燒鹵粉面水臺制、虎皮扣、虎皮爪、泡鳳爪、快餐店燉品、蒸品制作。

我們把所有產的產生品種及技術匯集到一個課程里面，讓學員有的競爭能力。

每天時間安排：

1、早上10：00--13：30在店面進行實操大量燒制品及鹵制品。

2、14:30-18:30到培訓部由王鼎老師親自帶領學員操作。

3、學生在學期間為免費提供食宿（早餐自理）。