脆肉鯇（huan四聲）原產(chǎn)是在于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù)，是用水庫(kù)的礦泉水，喂精飼料運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名，養(yǎng)出來(lái)的魚(yú)，外形如舊，但肉質(zhì)已變，蛋白質(zhì)較普通鯇魚(yú)高12%，味道更為鮮美，還具肉質(zhì)軟滑、爽脆與眾不同的特點(diǎn)，尤以魚(yú)肚部分較佳，因這種魚(yú)肉質(zhì)帶有韌性，固烹調(diào)制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（中山市中裕養(yǎng)殖脆肉鯇始于1973年，當(dāng)時(shí)在長(zhǎng)江水庫(kù)利用水泥池、采用循環(huán)水飼養(yǎng)方式培育成功，因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)脆爽、久煮不爛、肉味清香可口而稱之為脆肉鯇。20世紀(jì)80年代初，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)部門和養(yǎng)殖戶摸索、總結(jié)、掌握了一套池塘養(yǎng)殖脆肉鯇的技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了從水庫(kù)養(yǎng)殖到池塘養(yǎng)殖的突破。之后，脆肉鯇養(yǎng)殖一直是當(dāng)?shù)刂攸c(diǎn)培養(yǎng)的產(chǎn)業(yè)之一。脆肉鯇美食節(jié)的成功舉辦，使得脆肉鯇的品牌終于沖出了區(qū)域的限制，走出中山，走出廣東。不要整條蒸)、燉、火鍋(廣東人較多),等各具風(fēng)味。

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