武岡是湘西南重鎮(zhèn)，是湖南通往廣西的門戶，歷來是兵家必爭之地。這是一座具有2000多年歷史的山城，他有著豐富的地方飲食文化，鹵豆腐就是值得炫耀的。武岡鹵菜歷史悠久，素有"鹵菜之鄉(xiāng)"之稱。漫步在武岡有些古樸的麻石鋪就的街面上，你隨處可以見到賣鹵豆腐的小攤點。

相傳秦始皇為求長生不老丹，遣盧、侯二生入東海求仙丹。盧、侯二道自知無法煉出長生不老之丹，便“明修棧道、暗渡陳倉”逃居湖南武岡云山。他們深居簡出，就地取材，采用宮廷飲食配方，結(jié)合煉丹的中藥配方，始制豆腐和食品，這便是武岡早的鹵菜，之后由于口味獨特，鹵制方法逐漸傳入民間。 武岡，古稱都梁。2200多年的古城歷史，積淀了濃厚的文化底蘊，美食文化更是源遠(yuǎn)流長。其中武岡鹵菜久負(fù)盛名，自唐代中葉其鹵制方法經(jīng)宮廷慢慢傳入民間，清代被列入皇家貢品，作為民間和官場相互往下來的禮品歷代相傳，已有上千年的生產(chǎn)歷史。武岡鹵菜屬于“藥鹵”是原生態(tài)綠色食品，其獨特的鹵水和特殊的制作工藝，是其它鹵菜無可比擬的。武岡鹵菜工藝非常講究，均采用大茴、小茴、桂皮、花椒等20多種名貴中藥材熬制成鹵水，對豆制品和畜禽及其附件采用鹵水反復(fù)浸煮等獨特方法精制而成，具有，生津開胃，提精養(yǎng)神之功效，常食有益健康，既是宴賓佳肴，又是風(fēng)味休閑佐餐，旅途休閑食品，更是饋贈貴宜的禮品。武岡鹵菜產(chǎn)品主要有鹵豆腐系列、鹵銅鵝系列、鹵豬肉系列、鹵牛肉系列、鹵蛋系列等10余個系列100多個品種。