炒米粉是各地都有的，但是相比其他地方，新疆炒米粉既不用扁寬的河粉也不用纖悉的米線，而是選擇比較粗一些的圓米粉，從水里撈出來(lái)的時(shí)候，看起來(lái)就非常筋道，搭配上野蘑菇、酸菜、辣醬一類爆炒之后，隨著鍋?zhàn)釉谑掷锏鄟?lái)掂去，一碗端上桌看起來(lái)非常重口的炒米粉就大功告成了。

炒粉在新疆是近幾年流行起來(lái)的一種美食。而新疆炒米粉隨迪麗熱巴一起出現(xiàn)在大眾視野之中，隨著各大平臺(tái)的曝光，新疆炒米粉被更多的人知曉。南北方地區(qū)人群對(duì)米粉的不同要求?？赡苤饕w現(xiàn)在：北方人對(duì)米粉的勁道口感有偏好，而南方人似乎更在乎澆在米粉上的配菜，又或者是鮮美的湯頭。新疆炒米粉的米粉的口感特別的筋道。放入番茄醬和辣醬里爆炒，每一根米粉都被香濃的醬汁包裹，顏色濃郁，西域風(fēng)情十足。只要嘗過(guò)新疆炒米粉又辣又爽的感覺(jué)，都會(huì)一口接一口好吃到根本停不下來(lái)。

萬(wàn)高達(dá)味炒米粉醬里所用的辣椒是從幾千公里外的新疆采購(gòu)過(guò)來(lái)的。我們都知道，新疆得天獨(dú)厚地理位置，使得新疆夏季熱量充足，光照強(qiáng)烈，有利于瓜果著色。只有新疆才能產(chǎn)出這樣嫣紅、爽辣的辣椒。經(jīng)過(guò)大火高溫，放入其他香辛料，炒出來(lái)的米粉辣醬又辣又香。用這樣的辣醬炒米粉當(dāng)然會(huì)讓人愛不釋口。