本品是我公司采用現(xiàn)代化高新技術(shù)、傳統(tǒng)釀酒秘方，將毛霉、黑曲霉、根霉等糖化、發(fā)酵力強的優(yōu)良菌種誘變、分離、純化、雜交、混合培養(yǎng)制成的多菌復(fù)合酶，是釀酒技術(shù)的一次重大突破。

一、技術(shù)指標(biāo)及特點:

采用優(yōu)質(zhì)糧食，出酒率按50度計算，高梁70%、玉米75%、大米95%。用本品釀酒節(jié)能、高產(chǎn)、不酸酒、出酒率高、出酒口感柔和醇厚、香味清香淡雅、飲后口不干，頭不痛。酒質(zhì)符合GB10781國家一級白酒標(biāo)準(zhǔn)。

二、配料：麥麩、米粉、酒曲種

三、適用范圍：

可用于生料、熟料液態(tài)法、熟料固態(tài)法和其他方法的發(fā)酵。

四、使用方法:

1、生料液態(tài)：將糧食粉碎適中，半粒米大小，(大米無須粉碎)，按100公斤糧食加水200-250公斤，加入酒曲700-750克，攪拌均勻，封缸保溫發(fā)酵。

2、熟料液態(tài):將糧食粉碎加水蒸熟后，按100公斤糧食加水200-250公斤，加入酒曲600-700克公斤，攪拌均勻，封缸發(fā)酵。

3、熟料固態(tài)：將糧食蒸熟后，按100公斤糧食加入酒曲600-700克，攪拌均勻，夏天堆放后裝缸發(fā)酵，冬天攪拌好后直接裝缸發(fā)酵。