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2012稻香村粽子特點介紹

稻香村粽子，以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中而著稱。稻香村粽子按傳統(tǒng)工藝配方精而成，選料十分講究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽則用上等赤豆大紅袍，通過配料、調味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。 稻香村粽子有肉粽、豆沙、蛋黃/、蓮蓉、蜜棗、排骨等不同規(guī)格包裝。真空包裝有16款，新鮮粽包裝則有10余款。禮品粽有多款，此外還有咸鴨蛋、真空鹵味、保鮮鹵味、等多個品種

稻香村原是長江中下游地區(qū)食品店常見的字號，《清裨類鈔》有云：稻香村所鬻，為糕餌及蜜餞花果鹽漬園蔬食物，盛于蘇。食品店取名稻香村的說法不一。一說緣于詩詞，一畦春韭熟，十里稻花香、稻花香里說豐年，聽取蛙聲一片、新城粳稻，五里聞香。稻香二字用作食品糕點鋪的鋪名，形色味兼具，的確妙得很。稻香村

本數(shù)據(jù)來源于百度地圖，終結果以百度地圖數(shù)據(jù)為準。

另一種說法頗有神話的味道。相傳，江浙一帶有一家賣熟食的小店，生意清淡。晚上，店里忽然來了一個討飯的瘸腿漢子，老板見他殘疾可憐，就送了些東西給他吃，又見天色已晚，便在店內一個角落里鋪上稻草，留他住宿。 瘸腿漢子不辭而別，老板便把他睡過的稻草拿去燒火，沒想到煮出的肉香味撲鼻。于是他大肆宣揚，說瘸子是八仙之一的鐵拐李下凡，還將店名改為稻香村。從此，他的生意逐漸興旺，其字號也被人爭相使用。 因為稻香村名稱之妙，1895年（清光緒21年），金陵人郭玉生帶著幾個深諳南味食品制作工藝的伙計來到北京，開創(chuàng)京城生產(chǎn)經(jīng)營南味食品的家，稻香村這一字號就成了選擇

郭玉生將店鋪就選在了為繁華的前門外觀音寺（現(xiàn)在的大柵欄西街東口路北）。鋪面坐東朝西，三間門臉，二層小樓，進門后左邊是青鹽店，右邊是茶食柜，門楣上一塊黑漆金字匾額稻香村南貨店。 北京稻香村月餅售賣

開張這天，門庭若市，生意興隆，郭玉生看在眼里，喜在心頭，南店北開的夙愿終于變成了現(xiàn)實。 稻香村前店后廠（又叫連家鋪），自制各式南味糕點、肉食，既好看又好吃，不但花樣翻新，而且重油重糖，存放數(shù)日不干，在氣候干燥的北京很受歡迎。當年稻香村生產(chǎn)的冬瓜餅、姑蘇椒鹽餅、豬油夾沙蒸蛋糕、杏仁酥、南腿餅等在京師是初次露面，讓習慣吃北方大餑餑的京城人享受到了精致的正宗南方美食。這家南味雜食店沒多久就火了起來，大街小巷一傳十，十傳百，食客絡繹不絕，上到名人百官，下到平頭百姓。 據(jù)《舊都百話》記載：自稻香村式的真正南味，向北京發(fā)展以來，當?shù)氐狞c心鋪受其壓迫，消失了大半壁江山。現(xiàn)在除了老北京逢年過節(jié)還忘不了幾家老店的大八件、小八件、自來紅、自來白外，凡是場面上往來的禮物，誰不奔向稻香村？而稻香村前店后廠、自產(chǎn)自銷的經(jīng)營模式也是京城糕點鋪中的異類，這種經(jīng)營模式逐漸被后來的餑餑鋪、食品鋪所效仿。

郭玉生心里明白，自己做的是字號活兒，料要用的，貨不能有半點馬虎，年節(jié)打連班（加班）他親自到油面間去查看，油是不是少放了，火候是不是到家了。郭掌柜更懂得主顧是衣食父母，買東西沒帶現(xiàn)錢的他敢賒，留下訂單的不論多遠保準按時送上門。 為了把稻香村這塊牌子叫得更響，郭玉生和他的門人鼎力開發(fā)南味食品，不惜重金從上海、南京、蘇杭、鎮(zhèn)江請來名師，一個個風味獨特的產(chǎn)品紛紛擺上柜臺，肉松餅、鮮肉餃、棗泥麻餅、醬鴨、筒鴨、肴肉、云片糕、寸金糖越來越多的人們走進稻香村，拎一盒印有上品官禮字樣，品貴名重的糕點；買幾包酥糖或幾塊熏魚，稻香村的食品在京城真正成了敬父母、送朋友的饋贈佳品。 稻香村也成了許多文化名人經(jīng)常光顧的地方。作家謝冰心、清華大學體育教授馬約翰、京劇名角譚富英，都經(jīng)常到稻香村購物。1912年5月，魯迅先生來到北京，寓居宣武區(qū)南半截胡同的紹興會館，這里離觀音寺稻香村僅有兩三里路。據(jù)《魯迅日記》記載，從1913年到1915年期間，短短兩年多時間，魯迅先生有記載的到稻香村購物就有15次。 有一次，謝冰心和吳文藻夫婦來到店里，買了一些熟食和南糖，店伙計包好算賬時，冰心夫婦才發(fā)現(xiàn)身上沒有帶錢?；镉嬇苌隙钦埑隽苏乒竦?。老掌柜一見是熟人，滿臉笑意，忙說：東西您先拿去用，下次來一塊算就行了！多少年之后，冰心老人憶起此事，對稻香村誠信的生意經(jīng)仍贊不絕口。