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酸菜雞起源于重慶,主要是由正宗土雞，農(nóng)家泡酸菜加以多種天然藥材精心烹調(diào)而成，口感微辣、風(fēng)味獨(dú)特。酸菜又稱泡菜、漬菜，是選用芥菜經(jīng)過(guò)漬泡，在乳酸桿菌的作用下進(jìn)行發(fā)酵而成。乳酸是一種有機(jī)酸，它被人體吸收后能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。同時(shí)，芥菜變酸，其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失,酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開(kāi)胃提神，醒酒去膩；不但能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，適合所有人群食用。酸菜不僅滋味鮮美，可作多種食用，而且有、發(fā)熱的效能，有助于增進(jìn)人體健康。酸菜雞實(shí)為廣大火鍋愛(ài)好者之一大幸事,重慶樂(lè)豐酸菜雞與普通燉雞有著天壤之別：百年成就特制酸菜雞火鍋，三十余種和香料配方，經(jīng)過(guò)多層物理加工而成的。以科學(xué)的餐飲理論為基礎(chǔ)，另外可點(diǎn)數(shù)種蔬菜或野菌涮食之，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，其美味稱特色飲食之中的經(jīng)典......
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