上海創(chuàng)業(yè)西式西點蛋糕面包培訓(xùn)班

烘焙班

學(xué)期20~28天 學(xué)費3500元

上海創(chuàng)業(yè)李老師小吃餐飲咨詢管理有限公司

李老師

李老師

學(xué)校網(wǎng)站：<1>、<2>、

學(xué)校地址：

上海市松江區(qū)泗涇鎮(zhèn)鼓浪路220號沿街棟3樓西側(cè)(帝諾咖啡對面，歐米拉羊絨衫院外棟，趙非涇菜場橋東面)

交通：

地鐵9號線九亭站下，4號出口，乘公交滬松線、滬陳線 凡松江方向都可 到泗涇五金城站下，沿鼓浪路西行，約400米。地鐵9號線如在泗涇站下，則乘公交46路到趙菲涇菜場站下，向東過橋 北面 即是。

一、蛋糕類（乳沫、戚風(fēng)、重油類等）

二、面包類（硬質(zhì)、軟質(zhì)、丹麥、油炸類）

三、中西式糕點類（中點、西點、起酥、油炸）

四、月餅類（蘇式月餅、廣式月餅、潮式月餅、臺式月餅的制作及糖漿的熬制和餡料的調(diào)配）。

面包類 教學(xué)內(nèi)容

1. 甜面包：各種調(diào)理、花式面包、漢堡、披薩、黃金肉松面包、辮子包、菠蘿包、餐包、排包、布丁包等百余種以及油炸面包的制作，面包飾料、餡料的制作。

2. 硬質(zhì)類:法式脆皮面包、鄉(xiāng)村雜糧面包、樹皮面包、奶油羅宋、麥穗、俄羅斯黃金面包等品種。

3. 吐司類：切片方包、雜糧吐司、全麥吐司、白吐司、雞蛋吐司、豆沙吐司、蛋奶吐司、紅豆吐司、椰蓉吐司、肉松吐司、咸吐司、彩虹吐司等。

4. 丹麥類：丹麥牛角包、丹麥水果、丹麥起酥串、丹麥風(fēng)車等。

月餅類 教學(xué)內(nèi)容

廣式月餅、蘇式月餅、潮式月餅、臺式月餅的理論知識及制作工藝。

蛋糕類 教學(xué)內(nèi)容：

1. 乳沫類: 模具蛋糕、奶油紙杯蛋糕、海綿蛋糕、牛奶天使蛋糕、鮮奶夾心蛋糕、泡芙、虎皮等的制作。

2. 分蛋類：戚風(fēng)蛋糕、奶酪蛋糕、藍莓天使蛋糕、虎皮蛋卷、肉松蛋卷、椰絲蛋卷、元寶蛋糕、笑臉蛋糕等的制作。

3. 面糊類：重油蛋糕、哈雷蛋糕、果味蛋糕、紅棗蛋糕等的制作。

西點類 教學(xué)內(nèi)容：

1. 混酥類：開花桃酥、餅干桃酥、芝麻薄脆餅、手指餅、杏圓餅干、蛋黃酥、瓜子酥等點心的制作。

2. 清酥類：蘇式月餅、老婆餅、綠豆酥餅、香芋酥、葡式蛋撻、蝴蝶酥、年輪酥等的制作。

3. 西點類：奶油提子酥、月牙酥、奶酪椰子酥、巧克力水果酥、綠茶紅豆餅干、奶油曲奇、香蔥曲奇、丹麥式西餅、紅豆小點心等的制作。