桑葉，很多人個會想到的是蠶的食物，其實它還是藥食兩用的養(yǎng)生食品，還有一個別致的學名，被稱為“神仙葉”。能有這樣的名字，就能充分的說明桑葉的作用，它具有凝血、、降血脂、降膽固醇、以及抗衰老等諸多藥用價值。

桑葉還有降三高功效。可以促進胰島素分泌，利水消腫等。大的熱癥患者可以用桑葉降血糖。

《神農本草經》將其列為中品（分類法中的一類），認為它具有除寒熱、發(fā)汗的功效，可以用于疏散風熱、清肺、清肝明目，常與菊花配伍應用，外感風熱感冒、咳嗽、目疾等。

《本草綱目》記載：“汁煎代茗，能止消渴，止勞熱咳嗽，明目長發(fā)。”

古人譽之為“神仙葉”，尤其善于清肺熱、潤肺燥，風熱犯肺之發(fā)熱咳嗽、痰黃，或燥熱犯肺之干咳少痰、咽癢等癥，蜜炙后潤肺效果更佳。

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現(xiàn)代研究結果顯示，桑葉具有降血糖、降血脂、的作用，可以改善肝功能、延緩衰老，力緩而效佳。日?？梢杂瞄_水沖泡代茶飲用或煲粥，或煎水洗膚，面部、褐斑，并可緩解秋冬季或老年人皮膚干燥枯澀之感。

現(xiàn)代有研究顯示，桑葉具有類似人參的補益和抗衰老作用，故有“人參熱補，桑葉清補”之美譽，具有良好的營養(yǎng)保健和藥用價值。

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表格引用于趙麗珺 齊鳳蘭 瞿曉華 陳有容 桑葉的營養(yǎng)保健作用及綜合利用[J] 中國食品與營養(yǎng) 2004年(2)

桑葉的藥用價值從古至今都受到中醫(yī)極大的肯定，然而，桑葉作為菜色走上餐桌卻還是近幾年的事。這是由于桑葉食用價值遲遲得不到普及，另外國內還缺乏規(guī)?；a，真正流通入市場的少之又少，不過隨著人們養(yǎng)生意識的加強，桑芽菜逐漸成為養(yǎng)生人士上的一道必不可少的養(yǎng)生菜。

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